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泡木耳时十个人九个错,水中多加一样,木耳泡得又快又

发布日期:2020-06-07 06:51   来源:未知   阅读:

说到木耳,众所周知其营养价值高,尤其是蛋白质含量高,有“素中之荤”的美誉。木耳是家中的常备食材,无论是炒菜,凉拌还是做汤,木耳都可以胜任。平时我们买到的木耳都是晒干的,烹饪前要进行泡发。泡木耳十个人九个错,今天教您一招,木耳泡得又快又干净。

很多人认为泡发木耳的过程时间太长,如果是临时决定使用,恐怕会来不及。有的人会选择用热水进行泡制,觉得这种做法可以加速泡发。这个方法看似有效,但对于木耳的营养会造成一定的损失。木耳的表面有一层保护膜,热水会把这层膜破坏掉,这样一来很多的脏东西就会很容易进入到木耳里面。所以这种方法不可取。

浸泡木耳的水最好选择冷水或者是温水,这两种水都不会对木耳损害。如果时间允许,可以选择冷水。想缩短泡发时间,就选择温水。温水中加入些不苏打。小苏打具有很强的清洁能力,还能加快水分进入木耳,从而使它更快泡好。

【鸡蛋炒木耳】

所需食材:

水发木耳适量,黄瓜1根,鸡蛋2个,盐2克,生抽1勺,热水1大勺,葱姜蒜末适量

做法:

1.温水中加入适量的小苏打泡发木耳,再清洗干净。黄瓜切片,鸡蛋加点盐和料酒打散备用。料酒可以去除鸡蛋的腥味。

2.锅中放适量的油,倒入蛋液,稍凝固后打散,炒熟盛盘。

3.锅中放油,油温6成热下葱姜蒜煸香。之后倒入1大勺热水,这就是防止木耳噼里啪啦的小窍门。倒入木耳翻炒均匀。倒入黄瓜翻炒均匀后,倒入生抽和盐炒匀。再倒入摊好的鸡蛋炒匀出锅。

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